北京日本料理加盟|天津寿司加盟分享给你日本料理的起源与种类

       北京日本料理加盟|天津寿司加盟分享给你日本料理的起源与种类

  我们在看日剧时，剧中常常会出现主角吃饭时的场景。这样的画面看得多了，是不是也会有些好奇，她们的食物是何种味道呢？

 如今，日料店遍布全国，且种类繁多。偶尔，我们也会约上三两好友，前去‘探店’。

 那么，吃过许多次日本料理的你，是否知道它有多少种类呢？

01、日本菜，按日本人的习惯又称为“日本料理”，起源于日本列岛，发展至今已有三千多年的历史。

 据考证，日本料理借鉴了中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。

02、日本料理，主要分为两大类，『日本和食』和『日本洋食』。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，这些日本人自己发明的食物就是『和食』；另外，源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式拿坡里意大利面、源自中国的日式拉面等等，这些就被称为日式『洋食』，表示从外国引进，虽然不是日本发明、但是经过日本的改造成为日本料理的一种；其中日本改造的中国菜（日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等）又因为中国其实不属于西洋的范围，所以直接被叫做『日式中华料理』。

03、日本料理又分为三大类，本膳料理、怀石料理和会席料理。本膳料理是由十五世纪日本室町时代的由足利义满将军创造出来的料理，是依据室町时代武士门第的传统，以接待待客为主要内容的一种料理，是宫廷料理的一个组成部分。如今主要被用在婚、丧、祭等场合，是别的传统日本料理的做法基础。

 现在只会在少数的正式场合，如红白喜事、成年仪式及祭典宴会上看到本膳料理形式的残影，而完整正规的本膳料理几乎是看不到的。

   怀石料理诞生早于本膳料理，以茶道起源，由十六世纪安土和桃山时代结合茶道而开发的料理，也是茶道之中尚无奉出茶以前的一种简单料理。

  镰仓时代左右，日本人过着一天两顿饭的生活。特别是，寺院里严格修行的僧侣们，抱着一块加热的石头来抵抗饥饿。这块温石被称作“药石”，是怀石名字的由来。

会席料理：是由十七世纪江户时代的武士们在聚会时常见的一种料理，其后经过了不断发展。与本膳料理比较起来，会席料理并不拘泥于某种形式，属于没有什么拘束的料理形式，甚至可以说是日本聚会料理的主体。

日本料理的制作特色：

  一直以来，日本饮食都有五味、五色、五法之称。五味包括酸、甜、苦、辣及咸；五色包括白、黄、红、绿及黑；五法包括生、煮、烤、炸及蒸。

 日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多、数量少、自然和谐。

 另一显著特点是用餐器皿多为瓷制和木制，有方形、圆形、船形、五角形、兽形、仿古形等，高雅、大方、古朴，既实用又具观赏性，使就餐者耳目一新，美食配美器，令每道日本菜都成为美轮美奂的佳作。

 日本料理也很讲究营养的配比，而且喜吃生食，如：龙虾、金枪鱼、三纹鱼，都是蘸了绿芥末和调料生食，吃进喝一些清酒。

 除生鱼片、寿司外，日式料理的名菜还有铁板烧、天妇罗、蘸生鸡蛋吃的牛肉火锅和类似中国涮羊肉的牛肉水锅。

 总的来说，与中餐相比，日本料理的口味要清淡的多，数量也少，习惯了大碗喝酒大块吃肉的人恐怕会有吃不饱的感觉。但置身于极有日本民族风情的布局装饰中，会被其清雅、幽静的氛围深深吸引。

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